Materials: 2 ποτήρια ψιλοκομμένη αγκινάρα ½ ποτήρι ρύζι για ριζότο 1 φλιτζανάκι αρωματικό ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 φλιτζανάκι φρέσκο άνηθο 1 κλαράκι φρέσκο δυόσμο 1 φλιτζανάκι πινόλια 1 φλιτζανάκι Ξυνιστέρι Νικολαίδη2 μέτρια λεμόνια θαλασσινό αλάτι για γεύση Νερό ή ζωμό λαχανικών (όσο σηκώσει) Λαχανικά που μας αρέσουν (ντομάτες, κρεμμύδια, αμπελόφυλλα, πιπεριές…)
Materials: 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κίτρινη 8 ντοματίνια 8 μικρά μανιτάρια ½ ποτήρι Μοσχάτο Νικολαίδη 2 κουταλιές αρωματικό ελαιόλαδο 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι Λαδόχαρτο Αλουμινόχαρτο
Materials: 1 κιλό σαλιγκάρια μέτρια ή μεγάλα 1 φλιτζανάκι τυρί χαλούμι τριμμένο 1φλιτζανάκι κεφαλοτύρι τριμμένο 1 φλιτζανάκι κατσικίσιο τυρί 1 κουταλιά σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό, θυμάρι ψιλοκομμένα ½ ποτήρι Ξυνιστέρι Νικολαίδη 2 κουταλιές αρωματικό ελαιόλαδο
Materials: 1 κιλό χοιρινό κρέας 2 μέτριες μελιτζάνες ½ ποτήρι ελαιόλαδο 2 ποτήρια κρασί Μαραθεύτικο Νικολαίδη 1 δαφνόφυλλο 1 κουταλιά φρεσκοαλεσμένο ξηρό κολίανδρο 1 κουταλάκι σχοίνο Αλάτι – πιπέρι Νερό (όσο σηκώσει)
Materials: 8 μικρά χταπόδια 1 ποτήρι Aphrodino Νικολαίδη 1 δαφνόφυλλο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κόκκους μαύρου πιπεριού Χυμό ενός λεμονιού Λίγη ξηρή ρίγανη Salad 1 φινόκιο 1 καρότο 1 φλιτζανάκι άνηθο 1 φλιτζανάκι μαϊντανό 3 κουταλιές αρωματικό ελαιόλαδο
Materials: 1 κιλό αρνίσιο κρέας 2 ποτήρια Μαραθεύτικο κρασί Χυμό ενός φρέσκου λεμονιού 1 μέτριο κολοκάσι 1 μεγάλη πατάτα 1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι Νερό όσο σηκώσει Λάδι για τηγάνισμα